Основен // Тестове

Как да броим единици хляб за диабет

Захарният диабет значително усложнява живота на човека. Диабетиците трябва да обръщат повече внимание на диетата си, отколкото другите хора. Доставката на инсулин и спазването на диета се превръщат в съществена част от живота на хората с диабет. Сред многото показатели, характеризиращи храната за хора с диабет, основното е изчисляването на хлябовите единици и изчисляването на гликемичния индекс..

Хлебните единици или XE са измерена единица, която отразява съдържанието на въглехидрати в определени храни и ястия. Системата от зърнени (въглехидратни) единици е разработена в Германия. Различните страни са адаптирали количествено тази концепция по различни начини:

1. Германското общество за хранене определя една единица хляб като количеството храна, съдържаща 12 g въглехидрати.
2. В Швейцария единицата за хляб е равна на 10 g от въглехидратния компонент на храната..
3. Международна въглехидратна единица - 10g въглехидрати.
4. В англоговорящите страни се използва XE, равен на 15 g въглехидрати.

В Русия се използват следните стойности:

• 1 единица хляб = 10 g въглехидрати с изключение на растителни диетични фибри (13 g включително);
• 1 единица хляб = 20 г бял хляб;
• 1 единица хляб добавя 1,6-2,2 mmol / l към концентрацията на глюкоза.

Какво се случва в организма при прием на въглехидрати

Всяка храна, консумирана от хората, се преработва в макро и микро компоненти. Въглехидратите се превръщат в глюкоза. Този процес на превръщане на сложните храни в „малки“ вещества се контролира от инсулина.

Съществува неразривна връзка между въглехидратите, кръвната глюкоза и получения инсулин. Въглехидратите, постъпвайки в тялото, се преработват от храносмилателни сокове и постъпват в кръвта под формата на глюкоза. По това време пред „портите“ на инсулинозависимите тъкани и органи е нащрек хормон, който контролира навлизането на глюкоза. Може да се използва за производство на енергия или може да се отложи в мастната тъкан за по-късно..

Диабетиците имат нарушена физиология на този процес. Или не се произвежда достатъчно инсулин, или клетките на целевите органи (зависими от инсулина) стават нечувствителни към него. И в двата случая използването на глюкоза е нарушено и тялото се нуждае от външна помощ. За тази цел се прилагат инсулин или хипогликемични средства (в зависимост от вида на диабета)

Въпреки това е също толкова важно да държите входящите вещества под контрол, така че диетичното лечение е също толкова необходимо, колкото и приемането на лекарства..

Какво показват XE

1. Броят единици хляб отразява колко кръвна глюкоза се получава от приетата храна. Знаейки колко mmol / L ще се увеличи концентрацията на глюкоза, можете по-точно да изчислите необходимата доза инсулин.
2. Броенето на единици хляб ви позволява да оцените стойността на храната.
3. XE е аналог на измервателно устройство, което ви позволява да сравнявате различни хранителни продукти. Въпросът, на който единиците за хляб отговарят, е: в какво количество определени продукти ще има точно 12 г въглехидрати?

По този начин, като се вземат предвид единиците хляб, е по-лесно да се придържате към диетичната терапия при диабет тип 2..

Как да използвам XE?

Броят единици хляб в различни продукти се записва в таблицата. Структурата му изглежда така: едната колона съдържа имената на продуктите, а другата - колко грама от този продукт са в 1 XE. Например 2 супени лъжици от най-често срещаните зърнени култури (елда, ориз и други) съдържат 1 XE.

Друг пример са ягодите. За да получите 1 XE, трябва да изядете около 10 средни ягоди. За плодовете, плодовете и зеленчуците таблицата най-често съдържа количествени показатели на парчета.

Друг пример, с готов продукт.

100 g бисквитки Yubileinoe съдържат 66 g въглехидрати. Една бисквитка тежи 12,5 г. Това означава, че една бисквитка ще съдържа 12,5 * 66/100 = 8,25 г въглехидрати. Това е малко по-малко от 1 XE (12 g въглехидрати).

Формула за преброяване на въглехидрати:

Количеството въглехидрати в 100 грама от продукта (посочено на опаковката) - N

Общо тегло на продукта в съда - D

(N * D / 100) / 12 = XE (брой единици хляб в чиния).

Норма на потребление

Колко единици хляб трябва да се консумират на хранене и за целия ден зависи от възрастта, пола, теглото и физическата активност.

Препоръчително е да преброите приема на храна, така че да съдържа около 5 XE. Някои норми единици хляб на ден за възрастни:

1. Хора с нормален ИТМ (индекс на телесна маса) със заседнала работа и заседнал начин на живот - до 15-18 XE.
2. Хора с нормален ИТМ от професии, които изискват физически труд - до 30 XE.
3. Пациенти с наднормено тегло и затлъстяване с ниска физическа активност - до 10-12 XE.
4. Хората с наднормено тегло с висока физическа активност - до 25 XE.

За деца, в зависимост от възрастта, се препоръчва да се използват:

• на 1-3 години - 10-11 XE на ден;
• На 4-6 години - 12-13 XE;
• На 7-10 години - 15-16 XE;
• На 11-14 години - 16-20 XE;
• 15-18 години - 18-21 XE.

В същото време момчетата трябва да получават повече от момичетата. След 18 години изчислението се извършва в съответствие със стойностите за възрастни.

Изчисляване на инсулиновите единици

Храненето по единици за хляб не е само изчисляване на количеството храна. Те също могат да се използват за изчисляване на броя единици инсулин, които трябва да се прилагат..

След хранене, което съдържа 1 XE, кръвната захар се повишава с около 2 mmol / L (вж. По-горе). За същото количество глюкоза е необходима 1 единица инсулин. Това означава, че преди хранене трябва да преброите колко единици хляб има в него и да въведете същия брой единици инсулин..

Не всички обаче са толкова прости. Препоръчително е да се измери кръвната захар. Ако се открие хипергликемия (> 5,5), тогава трябва да се инжектира повече и обратно - при хипогликемия е необходимо по-малко инсулин.

Пример

Преди обяд, който съдържа 5 XE, лицето е диагностицирано с хипергликемия - съдържанието на глюкоза в кръвта е 7 mmol / l. За да намалите глюкозата до нормални нива, трябва да вземете 1 единица инсулин. Освен това остава 5 XE, които ще бъдат снабдени с храна. Те се „неутрализират“ от 5 единици инсулин. Следователно човек трябва да въведе 6 единици преди обяд.

Таблица на стойностите

Таблица за единици хляб за основни диабетици:

Продукт	Количество, съдържащо 1 XE
ръжен хляб	1 парче (20 g)
бял хляб	1 брой (20 g)
Зърнени храни

(елда, ориз, перлен ечемик, овесени ядки и др.)

варени30 г или 2 с.л. лъжициЦаревица½ кочанКартофи1 грудка (среден размер)Банан½ парчетаПъпеш1 парчеЯгода10-15 брМалини20 брЧереша15 брОранжево1 компютърЯбълка1 компютърГрозде10 брояЗахар10 g (1 парче или 1 супена лъжица)Квас1 стМляко, кефир1 стМорков200 грДомати2-3 бр

Много зеленчуци (краставици, зеле) съдържат минимум смилаеми въглехидрати, така че не е необходимо да ги включвате в броя на XE.

Преброяването на единици хляб при диабет не е толкова трудно, колкото може да изглежда на пръв поглед. Пациентите много бързо свикват с изчисляването на XE. Освен това е много по-лесно от изчисляването на калориите и гликемичния индекс за диабетици.

Хляб единици какво е това, изчисление, таблица на всички продукти

При съставянето на диета за диабетик трябва да се вземат предвид много фактори: от времето на хранене до характеристиките на определен продукт.

За по-лесно са въведени някои концепции, които помагат бързо да се определи кои храни е най-добре да се ядат и в какво количество..

Една такава концепция е единицата хляб. Но тъй като тези данни са трудни за изчисляване независимо, са съставени множество таблици, където резултатът вече е изчислен. Пациентът трябва само да изчисли правилно дневната диета. Предлагаме да използвате таблица, която ще помогне за правилното формулиране на диета..

Какво е XE

Хлебните единици или XE са вид „мерителна лъжица“, с която можете да прецените количеството въглехидрати в храната. За да се опрости, XE показва колко глюкоза има в продукта. 1 единица хляб се равнява на 12 g чиста глюкоза. Много хора се чудят как се различават единицата хляб и гликемичният индекс (GI)?

Ако XE е съдържанието на глюкоза в храната, тогава GI е процентна единица, която показва скоростта, с която глюкозата се абсорбира в кръвта от стомаха..

Понякога този индекс се нарича „въглехидрати“ или „нишесте“. Името "хляб" е фиксирано поради факта, че една "тухла" с тегло 25 г има 1 единица хляб. Познаването на единиците за хляб ви позволява да не претегляте храната всеки път.

Препоръчваме също да прочетете за гликемичния индекс на храните.

Как да изчислим правилно XE

Броят на XE е необходим предимно за тези, които получават инсулин, най-често хората с диабет тип 1. Можете сами да изчислите броя на единиците хляб, за това ви трябват везна и калкулатор:

1. претеглете суровия продукт на кантар,
2. прочетете на опаковката или потърсете в таблицата количеството въглехидрати, съдържащи се в този продукт на 100 g,
3. умножете теглото на продукта по количеството въглехидрати, след което разделете на 100,
4. Разделете стойността на въглехидратите с 12 за храни с фибри (зърнени храни, печени изделия и др.), С 10 за храни, съдържащи чиста захар (конфитюр, конфитюр, мед),
5. добавете получените XE показатели на всички продукти,
6. претеглете готовото ястие,
7. разделете общия XE на общото тегло и умножете по 100.

Такъв алгоритъм в крайна сметка ще доведе до XE стойността на готовото ястие в 100 г. На пръв поглед може да изглежда, че схемата е доста сложна. Да вземем пример, да речем, че сте решили да готвите шарлота:

• яйцата тежат 200 g, въглехидратите 0, XE е нула,
• ние приемаме 230 g захар, изцяло състояща се от въглехидрати, тоест 100 g нетни въглехидрати, XE захар в съд 230 g / 10 = 23,
• брашно с тегло 180 g, съдържа 70 g въглехидрати, тоест ястието ще съдържа 180 g * 70% = 126 g въглехидрати, разделено на 12 (виж точка 4) и получаваме 10,2 XE в съда,
• 100 g ябълки съдържат 10 g въглехидрати, ако вземем 250 g, тогава ястието ще съдържа 25 g въглехидрати, получаваме XE ябълките в ястието, равно на 2,1 (разделено на 12),
• получи всички XE в готовата чиния 23 + 20,2 + 2,1 = 45,3.

Ако запишете резултата в отделна тетрадка за всеки брой, скоро ще можете да създадете своя собствена таблица със стойности. Това обаче отнема много време. Днес има множество готови таблици, които не изискват постоянно преброяване..

Хлебни изделия

Продукт	1 XE в грамове продукт
Ванилови франзели	17
Горчични франзели	17
Багели с маково семе	осемнадесет
Багели с масло	20.
Бутер ролка	20.
Среден хляб	24
Хляб със стафиди	23.
Хляб с трици	23.
Пандишпан с ягоди и сметана	60
Сити рол	23.
Мак кок	23.
Кок с конфитюр	22.
Бутер с масло	21.
Руло със сирене	35
Френски хляб	24
Картофен чийзкейк	43
Чийзкейк със сладко	27
Чийзкейк със сирене	22.
Извара чийзкейк	тридесет
Извара чийзкейк със стафиди	28
Торта	28
Френски кроасан	28
Кроасан със сладко	23.
Ядков кроасан	23.
Кроасан със сирене	34
Шоколадов кроасан	25
Кроасан с маслен крем	26
Арменски лаваш	20.
Узбекски лаваш	20.
Грузински лаваш	21.
Грахово брашно	24
Брашно от елда	21.
Царевично брашно	шестнадесет
Ленено брашно	100
Овесено брашно	осемнадесет
Пшенично брашно	17
ръжено брашно	22.
Оризово брашно	петнадесет
Соево брашно без мазнини	43
Извара бисквитки	35
черешов пай	26
Зелена баница с месо	38
Зелена баница с яйце	34
Картофена баница	40
Картофена баница с месо	34
Пай с месо	тридесет
Пай с конфитюр 21	21.
Пай с риба	46
Пай с извара	34
ябълков пай	32
Пица с домати, сирене и салам	45
Ръжено мляно	32
Пуф без пълнеж	23.
Бутер с варено кондензирано мляко	22.
Стафид издут	20.
Мак пуф	23.
Извара	21.
Ванилови бисквити	осемнадесет
Млечни сухари	осемнадесет
Галета	осемнадесет
Пшенични крекери	шестнадесет
Ръжени бисквити	17
Крекери със стафиди	осемнадесет
Макови трохи	19.
Ядки бисквити	20.
Кремообразни бисквити	шестнадесет
Ванилови бисквити	17
Сухари с глазура	осемнадесет
Сушене на маково семе	осемнадесет
Солени сушилни	20.
Извара със сметана	38
Бородински ръжен хляб	29
Пшеничен хляб	24
Хляб с пшенични трици	27
Ръжен хляб - житен	26
Ръжен хляб без дрожди	29
Хляб от ръжен крем	26
Хляб от ръжени трици	26
Бородински хляб	23.
Хляб от елда	23.
ръжен хляб	22.
Оризов хляб	17
Хляб с трици	17

Зърнени храни и тестени изделия

Продукт	1 XE в грамове продукт
Натрошен жълт грах	24
Натрошен зелен грах	28
Сплит грах	23.
Сух грах	22.
Полиран грах	25
Грахово брашно	24
Елдово брашно	24
Елда	осемнадесет
Елда крупа	осемнадесет
Елда несмляна	19.
Спагети	214
Спагети с доматен сос	75
Варени тестени изделия	33
Пълнозърнести макарони, варени	38
Канелони, запечени в сирене	78
Сурови кнедли	72
Кнедли със сирене варени	43
Царевично сухо зърно	20.
Царевична каша	шестнадесет
Царевично брашно	17
Варени юфка	55
Грис	шестнадесет
Овесена каша	19.
Овесени люспи	19.
Пшенична крупа	19.
Пшенично брашно	19.
Просо крупи	осемнадесет
Див ориз	19.
Дългозърнест ориз	17
Ориз с кръгло зърно	петнадесет
Ориз кафяв	осемнадесет
Оризово червено	19.
Бял боб	43
червен боб	38
Леща жълта	29
Зелена леща	24
Леща черна	22.
Перлен ечемик	осемнадесет

Готови супи

Продукт	1 XE в грамове продукт
Борщ	364
Украински борш	174
Гъбен бульон	-
Овесен бульон	-
Телешки бульон	-
Турция бульон	-
пилешки бульон	-
Зеленчуков бульон	-
Рибен бульон	-
Гъба окрошка (квас)	400
Месо окрошка (квас)	197
Месо окрошка (кефир)	261
Зеленчукова окрошка (кефир)	368
Риба окрошка (квас)	255
Риба окрошка (кефир)	161
Туршия от гъби	190
Домашна туршия	174
Пилешка туршия	261
Ленинград rassolnik	124
Туршия месо	160
Туршия месо	160
Туршия в кубански стил	152
Кисела риба	-
Туршия с бъбреци	245
Туршия с боб	231
Гъба солянка	279
Свинска солянка	250
Екип за месо Солянка	545
Солянка зеленчук	129
Солянка риба	-
Солянка с калмари	378
Солянка със скариди	324
Солянка с пиле	293
Супа от грах	135
Гъбена супа	-
Супа от зелен грах	107
Карфиолова супа	245
Супа леща	231
Картофена супа с тестени изделия	136
Картофена супа	182
Лучена супа	300
Млечна супа с юфка	141
Млечна супа с ориз	132
Зеленчукова супа	279
Супа с кюфтета	182
Супа от сирене	375
Доматена супа	571
Боб супа	120
Супа от киселец	414
Ухо от розова сьомга	261
Шаранска рибена супа	500
Шараново ухо	293
Консервирана рибена супа	218
Супа от риба от сьомга	480
Ухо от сьомга	324
Ухо на щука	375
Пъстърва рибена супа	387
Щуково ухо	203
Финландско ухо	214
Уха Ростов	273
Рибена супа	226
Харчо	240
Охладител за цвекло	500
Супа от зеле от кисело зеле	750
Супа от прясно зеле	375

Готови втори ястия

Продукт	1 XE в грамове продукт
Пържени патладжани	235
Агнешко (пържено, варено, задушено)	-
Телешко строганов	203
Телешка пържола	-
Говеждо (пържено, варено, задушено)	-
Елда каша с мляко	49
Телешки гулаш	364
Гъска (пържена, варена, задушена)	-
Печено (гъби и пиле)	132
Печено говеждо	-
Печено пиле	136
Печено свинско	-
Пуйка (пържена, варена, задушена)	-
Задушено зеле	245
Пържено зеле	226
Картофено пюре с добавено мляко	102
Пържен картоф	48
Печени картофи	75
Котлети от говеждо месо	182
Пуешки котлети	138
Пилешки котлети	111
Рибни котлети	110
Свински котлети	110
Варено пиле	-
Телешки пилаф	59
Агнешки пилаф	50
Варена риба	-
Риба и картофи	138
Свинско (пържено, варено, задушено)	-
Патица (пържена, варена, задушена)	-

Млечни продукти и яйца

Продукт	1 XE в грамове продукт
Кисело мляко, 0%	154
Кисело мляко, мазнини	85
Кефир, 0%	316
Кефир, мазнина	300
Масло, 72,5%	-
Краве мляко, 1,5%	255
Краве мляко, 3,2%	255
Кисело мляко, мазнини	300
Мътеница	300
Крем, 10%	300
Извара, 0%	364
Извара, 5%	480
Пилешки яйца (сурови, варени, пържени)	-

Плодове, плодове и зеленчуци

Продукт	1 XE в грамове продукт
Прясна кайсия	207
Варени патладжани	194
Пресен банан	55
Сушен банан	петнадесет
Варени броколи	343
Череша прясна	106
Прясна круша	116
Пържени тиквички	167
Пресни ягоди	160
Пресен лимон	343
Пресни моркови	162
Пресни ябълки	122

Еднодневно хранене за диабетици

Представените по-горе таблици далеч не са пълни. Но въз основа на тях е възможно грубо да си представим колко ястие или напитка ще съдържа XE.

1 XE увеличава концентрацията на глюкоза в кръвта с 2,77 mmol / l, за усвояването на които са необходими 1,4 единици. инсулин. Средната дневна доза за диабетици е 18-23 XE, която трябва да се разпредели на 5-6 хранения със 7 XE за всеки.

Домашните ендокринолози препоръчват:

• за закуска - 3-4 XE,
• лека закуска - 1 XE,
• обяд - 4-5 XE,
• следобеден чай 2 XE,
• вечеря - 3 XE,
• лека закуска 2-3 часа преди лягане - 1-2 XE.

Примерна диета за хора с диабет:

храня се	Състав	Общото количество XE
Закуска	Овесена каша 3-4 супени лъжици - 2 XE, Месен сандвич - 1 XE, Неподсладено кафе - 0 XE	3
Лека закуска	Пресен банан	1,5-2
Вечеря	Украински борш (250 г) - 1,5 XE, Картофено пюре (150 g) - 1,5 XE, Котлет от риба (100 g) - 1 XE, Неподсладен компот - 0 XE	4
Лека закуска	Ябълка	1
Вечеря	Омлет - 0 XE, Хляб (25 g) - 1 XE, Кисело мляко, мазнина (стъкло) - 2 XE.	3
Лека закуска	Круша - 1,5 XE.	1.5

Имайки таблица, в която е представено теглото на продукта за 1 XE, ние измерваме теглото на част от съда и го разделяме на теглото от масата. По този начин получаваме броя на единиците хляб в определена порция..

Когато съставяте менюто, трябва да се консултирате със специалист. Той ще може да каже със сигурност кои ястия можете да ядете специално за вас и кои трябва да откажете. Не забравяйте да вземете предвид хранителната стойност на продукта и неговия гликемичен индекс. бъдете здрави!